剛過完新年，轉(zhuǎn)眼元宵節(jié)將至，南方的湯圓、北方的元宵又將隆重登場。看著超市里擺放的各種包裝精致的速凍湯圓，你食指大動的同時是否覺得傳統(tǒng)的節(jié)日習(xí)俗離你越來越遠(yuǎn)了？是否很久沒吃過家里親自做的湯圓了？家里孩子是否竟然不知道湯圓是怎么做的？那么在這復(fù)古的時代，我們不妨在本專題里好好重溫一下各色美味湯圓的做法，嘗試一下親自動手做一頓美味的元宵大餐，過一回真真正正的元宵節(jié)。 ·快樂過元宵健康新“煮”張 ·正月十五如何健康吃元宵 ·私人珍藏：湯圓制作小竅門>>
山藥湯圓
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。滋補(bǔ)肝腎。山藥 湯圓 適用于小兒身體羸瘦、營養(yǎng)不良或肺結(jié)核體虛或慢性腎炎虛弱。
詳細(xì)做法>>
桂花珍珠湯圓
據(jù)專家介紹， 湯圓 營養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。同時它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營養(yǎng)價值就“更上層樓”。
酒釀蛋包湯圓
江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。
人參湯圓
人參大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。實(shí)乃滋補(bǔ)營養(yǎng)佳品。
成都賴湯圓
上世紀(jì)初簡陽人賴源鑫到成都挑擔(dān)賣湯圓，因其湯圓質(zhì)好、味美，人們稱做“賴湯圓”。該湯圓選用上等的糯米粉加水揉勻，包上用芝麻、白糖、化豬油配制的餡心。該湯圓的特點(diǎn)是香甜滑潤，肥而不膩，糯而不粘。
上海擂沙湯圓
上海的擂沙湯圓，已有70多年歷史，舊時是先用一只內(nèi)壁帶有梭形紋路的缸瓦土沙盆，再用一支質(zhì)地堅(jiān)硬的石榴木作為磨粉漿的“擂漿棍”，往沙盆中放入炒香的干豆，干磨出碎末粉狀的“香沙”；最后，煮熟的湯圓在“香沙”里滾來滾去，于是粘粘的糯米丸子粘滿了盈香撲鼻的“香沙”，故名為擂沙湯圓。
山東棗泥湯圓
山東是大棗之鄉(xiāng)，因此用棗泥做成的湯圓也遠(yuǎn)負(fù)盛名。做法是先將大紅棗煮熟去核擦泥，豬板油去膜用刀拍碎，兩者加白細(xì)砂糖搓成餡心，和水磨糯米粉做成小湯圓，芝麻炒熟和白細(xì)砂糖研成細(xì)末成炒面，將煮熟的小湯圓在炒面中滾一圈即可，吃時油潤綿軟。
湖南橘露湯圓
桔露湯圓是湖南傳統(tǒng)甜菜，以雪峰蜜桔加糯米湯圓制成。雪峰蜜桔是湖南名產(chǎn)，無核。又稱無核蜜桔，主產(chǎn)于雪峰山一帶，皮薄色紅，汁多味甜，營養(yǎng)豐富。以之制作的桔露湯圓，黃、白、紅、綠四色輝映，湯圓軟糯，汁甜如蜜。
