燒茄子的做法有哪些？

　　燒茄子的做法有哪些?有的人可能會覺得自己在家做的燒茄子不如在餐館里吃得燒茄子好吃，其實那只是你的輔料與調料搭配方式與大廚們的慣用搭配不一樣哦，只要稍花心思，你的燒茄子也可以做得與館子里一樣好吃哦!下面就給大家介紹四種燒茄子的做法。

燒茄子的做法有哪些?

　　燒茄子的做法一：

　　1、茄子、青辣椒、大蒜備用。

　　2、青辣椒和干辣椒切絲，大蒜切片，大蔥切蔥花。

　　3、茄子洗凈切塊。

　　4、加玉米淀粉攪拌均勻。

　　5、油鍋燒熱，加入茄子炒均勻。

　　6、茄子炒到五層熟，盛出備用。

　　7、干辣椒絲，大蒜片加入油鍋爆香。

　　8、加入炒好的茄子塊，和少量水。

　　9、加入青辣椒絲，和適量鹽，出鍋。

　　10、撒上蔥花即可。

　　燒茄子的做法二：

　　原料：茄子一個、蕃茄一個、蔥一根、蒜兩瓣、姜一塊、雞蛋、粉芡、鹽，味精、花生油、料酒、醬油、胡椒粉、白糖

　　步驟：

　　1、將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊， 蔥切成絲, 姜切成絲，蒜用刀拍一下(行業稱為爛蒜)，鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊(雞蛋半個，粉芡三錢調成糊)炸成金黃色。

　　2、撈出倒出余下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊。燒透就成了香噴噴的燒茄子

　　燒茄子的做法三：

　　原料：400克 茄子、50克 海鮮醬、3瓣 蒜頭、1/4小勺 雞精、1/3小勺 食鹽、1大勺 沙拉油、1/2支 蔥花

　　1、茄子削皮切成粗條，蒜頭切成片。燒開水，入茄條焯熟。瀝干備用。

　　2、燒熱油鍋，入海鮮醬和蒜片炒香，倒入茄條翻炒，灑入蔥花，調味后兜勻起鍋。

　　燒茄子的做法四：

　　材料：主料：茄子，500克

　　輔料：豆腐干30克,冬筍25克，香菜3克

　　調料：腐乳(白)3克,姜2克，甜面醬3克,醬油40克，白砂糖5克,味精3克，料酒5克,淀粉(豌豆)20克，香油10克,植物油100克

　　步驟：

　　1、將蔥洗凈切成蔥末待用;淀粉加水適量調勻成水淀粉約40克，備用;

　　2、茄子去把、去皮，切成2厘米厚的大片，兩面交叉打斜刀呈3毫米深度，再切成3厘米寬的坡刀條，斜刀抹成3厘米的斜刀塊;香干兩面打斜刀，抹成2厘米斜刀塊;

　　3、筍切薄片;香菜切末。

　　4、旺火坐油勺，放入炸油，燒至八成熱，下入茄子塊，炸成金黃色;香干也炸一下備用。

　　5、原勺倒出油，燒熱放入少許油，姜末熗鍋放面醬炸熟;

　　6、烹料酒、醬油，添水，放白糖、味精，再放入茄子、香干、筍片，旺火燒沸，蓋勺蓋略燜;

　　7、用水淀粉勾芡，下醬豆腐汁，淋香油，出勺裝入湯盤，在茄子上面放香菜末即成。

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