怎樣區(qū)別苦杏仁和甜杏仁？

　　怎樣區(qū)別苦杏仁和甜杏仁?杏仁是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物之一，要吃得健康放心，還要懂得區(qū)分苦杏仁和甜杏仁呢!苦杏仁一般用作藥材，有小毒，不慎過(guò)量食用會(huì)引起中毒。而甜杏仁則對(duì)控制人體膽固醇含量、促進(jìn)皮膚微循環(huán)等方面有不錯(cuò)的功效。

怎樣區(qū)別苦杏仁與甜杏仁?

　　杏仁是常見(jiàn)的一種保健食品，可以分為苦杏仁和甜杏仁兩種，它們都有一定的藥用價(jià)值，對(duì)人體健康有益，但是食用過(guò)量也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。苦杏仁的毒性一般比甜杏仁大。大家可以從下面幾點(diǎn)來(lái)區(qū)別苦杏仁和甜杏仁。

　　1、嘗味道、看功效

　　苦杏仁味苦、辛，性微溫。有小毒。歸肺、大腸經(jīng)。具有止咳平喘，潤(rùn)腸通便的工效。主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、血虛津枯、腸燥便秘、失聲、胸痹、水腫血瘀諸證等，特別多用于治療外感咳嗽。

　　甜杏仁又名南杏仁，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有潤(rùn)肺、止咳、滑腸等功效，對(duì)干咳無(wú)痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

　　從這一點(diǎn)看來(lái)，苦杏仁的藥用價(jià)值比甜杏仁多一些，如果大家只是想把杏仁當(dāng)零食吃或者點(diǎn)綴菜肴，當(dāng)然要選甜杏仁了。

　　2、看主要成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　苦杏仁中含有苦杏仁苷，可分解為苯甲醛和氫氰酸，是止咳的主要成分，也是主要的毒性成分;還含有多種揮發(fā)油、多種蛋白質(zhì)、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的過(guò)程中，應(yīng)防止酸性物質(zhì)，由于在酸性條件下，苦杏仁甙加速水解成氫氰酸，增加中毒的危急，所以苦杏仁要避免與酸性藥物同時(shí)服用。

　　甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E.甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。

食用苦杏仁應(yīng)注意什么?

　　苦杏仁有不錯(cuò)的藥用價(jià)值，但是食用時(shí)要控制好用量，過(guò)量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒。苦杏仁中毒表現(xiàn)為眩暈，忽然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消逝、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則，所以盡量不要過(guò)量服用。在入藥時(shí)須研碎煎煮，宜后下，以增加藥效。

吃甜杏仁有什么好處?

　　研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50-100克杏仁(大約40-80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效。

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