牛肉湯的功效有哪些?

        2012-11-09 10:43:30出處:PCbaby作者:佚名

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          習慣了大口大口地咀嚼牛肉,偶爾來一碗美味的牛肉湯其實也不錯。牛肉湯不僅美味,而且也很有營養,搭配不同的配料就能煮出不同風味的牛肉湯。你知道喝牛肉湯的功效有哪些嗎?下面就給大家介紹一下,深秋正是喝湯進補的好時節哦!

        牛肉湯的功效有哪些?

          深秋是喝湯補體的好時節,想要調理脾胃,多喝牛肉湯是最好的了,特別是經過長時間燉煮的牛肉湯,更容易吸收,做起來也不會太麻煩。

          可以買一斤黃牛肉,倒五碗清水,其他什么都不用放,燉上8到12個小時就好了,這時牛肉已經基本燉爛,可以不吃,單喝湯便可以,F在天氣轉涼,如果您感覺胃部隱隱作痛,喝這種牛肉湯是再合適不過的了。

          深秋喝牛肉湯有更好的暖胃作用。牛肉中含有豐富的維生素B6和水溶性營養物,經過長時間燉煮才能慢慢釋放到湯中,它們能參與胃酸的生成。因此,每天喝一小碗燉好的湯,比吃牛肉更能養胃。

        牛肉湯的做法有哪些?

          美味紅酒牛肉湯

          食材

          原料:牛肉600克,洋蔥1/2個,胡蘿卜1/2根,土豆1個,荷蘭豆(或甜豆)10莢

          輔料:紅葡萄酒1/2瓶,鹽、黑胡椒粉各1小匙,香菜末1小撮

          做法

          1、牛肉洗凈切塊,汆燙去腥,撈起備用。洋蔥、胡蘿卜、土豆去皮、膜后,切塊備用;

          2、荷蘭豆(或甜豆)撕去蒂絲,洗凈備用;

          3、煮鍋內先下牛肉,再加水淹沒,以大火燒沸后,改小火慢燉30分鐘;

          4、將作法2的材料加入作法4中,并倒入紅酒煮開后,改小火續燉30分鐘,待牛肉熟透入味;

          5、再將荷蘭豆(或甜豆)加入作法5中,并加鹽、黑胡椒粉調味,再煮片刻即可起鍋,撒上香菜末食用。

          Tips:紅酒由紅葡萄釀制發酵而成,適量飲用能保護心臟血管,改善脂蛋白代謝,并有抗氧化的作用,延緩肌膚老化、紅潤氣色,對身心皆有正面效果。此道食譜中的紅酒因已經過烹調,酒精成分已揮發,如果生飲應適量為佳。牛肉含有人體所需的多種氨基酸,是一完全蛋白質食品,其補養效果與中藥黃芪齊名。

          功效:紅酒配牛肉不但補養脾胃、強健筋骨、保護心臟血管,尤其對連系頭面與身軀的頸部,包括內在的血管、神經系統,及外在的膚質都有保養作用。特色:美化顴頰肌膚,防止頸部肌肉老化生皺紋,增添血氣、紅潤臉色。

          清燉牛肉湯

          高湯應用:清燉牛肉湯的高湯鮮美,爽口,帶著一點淡淡的甘醇滋味,可作為家常湯的湯底,多加一些蔬菜一起煮,營養更豐富。

          材料:牛大骨1根,洋蔥半個,胡蘿卜、白蘿卜各半條,蔥1根,姜1小塊,八角1顆,水2000毫升。

          調味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。B料:鹽適量。

          做法:

          1、先將牛大骨汆湯后洗干凈,備用;胡蘿卜和白蘿卜去皮,洗凈,切塊;蔥、姜均洗凈,蔥切段,姜切片備用;

          2、鍋內加水煮開放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分鐘,最后加入B料調味即可;

          Ps:燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮?因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高湯鮮美,使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈,不削皮直接燉煮。

         

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