芋頭怎么做好吃?

        2012-11-08 10:43:34出處:PCbaby作者:佚名

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          芋頭怎么做好吃?芋頭營養價值高,而且吃法多樣。最簡單的吃法是煮熟了蘸醬吃,不然做成拔絲芋艿、芋頭羹,做成甜食,煲湯都是不錯的吃法。但是要把這些芋頭食譜做得好吃,掌握做法是必不可少的,所以就隨小編來學一學吧。

        芋頭怎么做好吃?

          拔絲芋艿

          原料:芋頭200克,芝麻5克,糖桂花5克,雞蛋50克,色拉油100克,白砂糖150克。

          做法:

          1、取一只碗,磕入雞蛋,加生粉,和清水25克調均成蛋糊。

          2、炒鍋放入色拉油,用旺火燒到七成熱時改用小火。

          3、將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊,放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出。

          4、再用旺火把油溫回升到八成熱,再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油。

          5、鍋入余油10克置在中火上,放入一點白糖,然后用手勺不斷推炒約1分鐘。

          6、見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花,倒入炸脆的芋艿。

          7、邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋,裝入涂過油的盤里,迅速上桌。

          8、入口前要先蘸冷開水。

          火腿芋頭羹

          原料:芋頭200克,火腿100克,鹽3克,雞精3克,白砂糖3克,味精2克,蔥汁20克,姜汁20克,淀粉(玉米)10克。

          做法:

          1、先將芋頭削皮與火腿均切小丁。

          2、鍋內加入清雞湯,下入火腿丁燒開。

          3、下入芋頭丁,加精鹽、雞精、白糖、蔥姜汁,用小火煮至芋頭軟爛。

          4、最后加入味精,用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡燒開,盛入碗內即成。

          桂花香芋

          原料:芋頭600克,牛奶60克,芝麻15克,松子仁15克,紅綠絲15克,白砂糖180克,糖桂花5克,淀粉(豌豆)10克,豬油(煉制)60克。

          做法:

          1、將芋頭洗凈,放入蒸鍋內蒸至八成熟,取出剝皮,碾成泥,備用。

          2、將芋頭泥放入盆內,加入豬油,攪勻,放入適量糖、牛奶、糖桂花攪勻,分成均勻的小塊,做成一個個小圓球,放入盤中,上籠蒸約10分鐘后取出,撒上紅綠絲、松子仁、芝麻(熟芝麻)。

          3、炒鍋內倒入清水少許,放入剩余的糖,熬成糖汁,用淀粉勾玻璃芡,澆在芋圓上,即可食用。

          芋頭肉片粥

          原料:粳米100克,芋頭300克,豬肉(瘦)200克,色拉油10克,鹽2克。

          做法:

          1、將粳米淘洗干凈,放入冷水中浸泡半小時,撈出瀝干水分。

          2、芋頭去皮,切成厚片。

          3、豬瘦肉洗凈切片,放入溫油鍋中煸炒片刻,盛起備用。

          4、鍋內加入約2000毫升冷水,加入粳米,用旺火煮沸。

          5、然后加入芋頭片、豬瘦肉片,用中小火慢煮至米爛肉熟,加鹽調味即可。

          芋頭煲白鵝肉

          原料:鵝5000克,芋頭500克,辣椒(紅,尖)35克,豆豉50克,腐乳(紅)50克,

          大蔥25克,姜15克,大蒜(白皮)15克,白砂糖20克,料酒35克,醬油100克,淀粉(玉米)20克,香油10克,蠔油10克,植物油15克,胡椒粉2克。

          做法:

          1、將鵝洗凈抹干,用鹽在鵝肚內抹勻。

          2、將豆豉、南乳、姜末、糖、酒、醬油等調料攪勻。

          3、放入鵝肚內,用細麻線密縫鵝肚,放在盤內。

          4、將盤移鍋內蒸約90分鐘,先將芋頭取出。

          5、鵝肉再蒸30分鐘取出,抹上醬油。

          6、加茶油10克,倒入蒸汁,約2杯,煮滾后將蠔油、醬油、生粉、麻油、胡椒粉等調料加入勾芡。

          7、食用時,取適量芋頭及鵝肉,放入煲鍋內,加適量水,小火煮滾。

          8、再加適量芡汁,煮滾后即成。

          功效:

          1、補虛益氣,和胃生津。

          2、適用于慢性腎炎,月經不調,早泄,陽痿,性功能低下,不孕癥,不育等癥。

         

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