排骨湯的做法

        2012-11-06 09:35:43出處:PCbaby作者:佚名

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          排骨湯的做法,估計廚房高手都已經熟門熟路了。但是對于初進廚房的人來說,排骨湯算是比較簡單易學的湯類之一了。想要做出美味的排骨湯,除了挑選新鮮排骨和掌握火候,搭配好其他食材也是十分重要的,不同食材會讓每一道排骨湯都有獨特的味道!

        排骨湯的做法

          排骨湯

          原料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽、米酒少量。

          做法:

          1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用。

          2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。

          3、根據自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

          苦瓜排骨湯

          原料:苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。

          做法:

          1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。

          2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。

          3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。

          微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。

          小貼士:

          待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則苦瓜容易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

          芋頭排骨湯

          原料:排骨500克,芋頭400克,姜片2片,蔥段3根,蔥末1湯匙,鹽2茶匙,味精0.5茶匙,料酒0.5湯匙。

          做法:

          1、芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。

          2、鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。

          觀音粟子排骨湯

          原料:鐵觀音茶葉3克,小排300克,新鮮粟子120克,鹽1茶匙。

          做法:

          1、鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉,取茶湯備用。

          2、小排切成小段(寬2厘米),用開水氽燙后洗凈。

          3、把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

         

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