冰糖葫蘆的制作方法

        2012-11-01 09:23:07出處:PCbaby作者:佚名

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          時不時就會想起那兒時的味道,回憶起小時候吃過的零食,然后舔舔嘴巴感慨一下。相信大家小時候都有吃過冰糖葫蘆,現在長大了反而少吃了,現在是不是又突然想吃了呢?不用下街去買,自己制作就可以啦!冰糖葫蘆的制作方法,下面就介紹給大家。

        冰糖葫蘆的制作方法

          主料:山楂16個、冰糖200克、水200克

          輔料:花生碎適量

          制作步驟:

          1、山楂洗凈擦干,從中間切開去核,把去核的山楂用牙簽串起

          2、冰糖和水同時放進鍋內熬糖,中火燒開,熬的時候不可以攪動,出現大泡泡的時候轉小火,等糖漿變黃變稠時,用筷子沾一下,放入裝有涼水的杯子冷卻數秒,用牙咬一下感覺很脆即可,熬好的糖漿馬上離火。

          3、在干凈的案板上用手抹上一層薄薄的熟油,將串好的山楂在熬好的糖漿上輕輕一轉,裹上薄薄一層放在案板上即可。

        冰糖葫蘆的功效有哪些?

          冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機酸。采用現代工藝去果核,色澤紅艷、無色素、無食品添加劑,口感好,屬天然營養食品。

          后來這種做法傳到民間,老百姓又把它串起來賣,就成了冰糖葫蘆。原來,山楂的藥用功效很多,它能夠消食積、散淤血、驅絳蟲、止痢疾,特別是助消化,自古為消食積之要藥,尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食,患下的病,小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫藥家李時珍也曾經說過:“煮老雞硬肉,入山楂數顆即易爛,則其消向積之功,蓋可推矣。”

          現代科學研究證明:山楂有開胃、健腦、養顏、補腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用,因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新,品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。

        冰糖葫蘆的食用禁忌有哪些?

          但是也應該指出,糖葫蘆雖好,但也不是所有人都適合長期食用的。首先因其含冰糖,故糖尿病患者要慎用。

          另外《本草備要》載:“(山楂)多食令人嘈煩易饑,反伐脾胃生發之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人,不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀,故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。當然如果能把山藥和山楂搭配起來,一個消食,一個健脾,副作用可能就會大大減少。

         

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