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        太平洋親子網炸菜菜譜大全欄目,介紹“炸”這一工藝菜式的做法。炸,即將油用旺火燒滾,將食物下鍋。一般油比原料多數倍。此時,火不宜猛,應適時翻動,嚴防過老或不熟,炸成焦黃色即可。炸食特點為香酥脆嫩,但對保持營養素不利,也不易消化,不宜多采用。常用炸法有清炸、干炸、軟炸、酥炸、紙包炸及其他炸法等。
        推薦專家
        • 都萍

          科室:保健科

          職稱:主任醫師

          擅長:營養不良

           
         
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