小雪節氣吃什么?_小雪節氣

        2012-11-11 22:12:11出處:其他作者:佚名

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        小雪節氣養生注意事項 小雪養生食譜精選

          小雪,在二十四節氣中表示降雪的起始時間與程度,進入小雪節氣,意味著氣溫持續走低,開始出現下雪天氣,這時的雪呈現半冰半融狀態,又稱“濕雪”或“雨夾雪”。小雪節氣就要到了,小雪吃什么好呢?小雪節氣吃什么?小雪節氣也有其養生之道。

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        小雪節氣養生注意事項

        圖片來源于太平洋親子網

          小雪節氣的民俗

          臘肉

          小雪后氣溫急劇下降,天氣變得干燥,是加工臘肉的好時候。小雪節氣后,一些人家開始動手做香腸、臘肉。

          吃糍粑

          在南方某些地方,還有農歷十月吃糍粑的習俗。

          既然民間有:“冬臘風腌,蓄以御冬”的習俗,那么,在這個小雪時節,就用臘肉和最常見的雪菜來做一道雪菜臘肉,蓄以過冬吧。

          去市場買臘肉的時候,正好看到青綠綠的剝好了的蠶豆很招人愛,就順手也買了一些。加入雪菜里一起炒,既有雪菜的咸,鮮,香,又帶有蠶豆酥,綿的口感,還伴著蠶豆的清香,咸鮮適口,滋味令人難忘。這一盤碧綠生青還透著紅潤的臘肉雪菜蠶豆,可以用勺子盛到飯上,拌飯吃。也可以剩下一些做雪菜蠶豆炒飯,當然,最惹我愛的還是當咸菜,佐一碗熱騰騰的白粥。

          冬臘菜——臘肉雪菜蠶豆

          主料:腌好的雪菜100克,蠶豆100克,臘肉20克

          調料:料酒10克,鹽5克,香油10克,花生油50克,糖5克(1茶勺)

          制作:

          1. 腌好的雪菜去掉老梗和老葉,切成細末;

          2. 蠶豆焯水撈出備用;

          3. 臘肉用熱水煮或者蒸至熟,如果本身是熟的,就用熱開水焯一下。然后切片或細絲均可;

          4. 炒鍋上火,鍋熱后加油,燒熱先放入雪菜煸炒出香味;

          5. 再放入蠶豆翻炒,烹入料酒,加高湯或者水10克,不用太多,大火翻炒收干湯汁,加糖提鮮,雪菜如果比較咸,就不用加鹽了。加臘肉,淋香油出鍋即可。不喜歡香油味道的可以省略。

          制作關鍵:

          這道小菜做法很簡單,只是要注意腌漬好的雪菜有咸味,不用放鹽。燒時不要蓋鍋蓋,蓋則雪菜變黃,成菜外觀較差,影響美感。

          營養知識:

          雪菜,又叫雪里蕻,以葉柄和葉片食用,營養價值很高。有新鮮和腌制品之分,新鮮雪菜是翠綠色的,口感略澀微辣,常用來炒肉末;經鹽腌漬的雪菜質脆味鮮,口感爽脆,略帶酸味。

          雪菜具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病癥,是民間常用的草藥。

          蠶豆營養價值高,蛋白質、糖類、維生素B維生素C含量都很豐富,最大的功效是降膽固醇。中醫認為蠶豆補益脾胃、通便,適合體虛者食用。水腫、慢性腎炎患者也可常吃,消腫又抗癌,對預防胃癌、食道癌、子宮頸癌特別有益。此外,蠶豆含有脂肪和磷脂,可加強神經細胞的傳遞,增強記憶力。

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