瑞士式牛肉扒的做法——其他國家菜譜

        2011-04-29 15:41:12出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          牛外脊肉1500克,胡蘿卜150克,凈洋蔥150克,炸土豆條1000克,番茄醬150克,鮮番茄200克,香葉2片,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油適量,牛肉湯500克,面粉50克。

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        奧地利式牛肉扒紅椒少司的做法——其他國家菜譜

          工藝做法:炸。

          配菜專區:熱菜葷菜;外國食譜。

          菜譜屬地:其他國家菜譜。

          制作方法:

          1、將牛外脊肉剔去筋皮,頂刀切成1厘米厚的片,用肉拍子拍成0.5厘米厚的圓片,撒入鹽5克、胡椒粉,1小時入味。將洋蔥切滾刀塊,胡蘿卜切片,鮮番茄燙去皮,去蒂、籽,切滾刀塊。

          2、鍋炙好,下入植物油燒至七成熱,將腌好的肉片蘸勻面粉,撣去余面,下入油中,炸上色至剛熟(成熟度可根據客人需要),下入漏勺瀝盡油,碼入湯盤中排好。鍋迅速回火上,淋入油25克,下入洋蔥塊、胡蘿卜片、香葉,一起透至微黃,下入番茄醬炒至出紅油,下入牛肉湯、番茄塊燒沸,調入鹽,澆在肉扒上。將炸土豆條盛入小碟與之一同上桌。

          健康提示:

          牛外脊肉營養價值高,富含蛋白質,有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎的功效。該食譜美味營養。(圖片來源于CFP)

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