辣椒飯的做法——東南亞菜

        2011-03-01 10:48:58出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜材料:

          糯米 2斤,豬肉餡半斤,青椒 10個,香芹 1小把,紫蘇葉 1大把,色拉油適量,食鹽 4克,生抽適量,香油少許,大蔥 1根,胡椒粉少許,腌料適量。

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          制作方法:

          1.香芹、大蔥切末放入大盆里備用

          2.處理青椒:切去青椒根部,取出辣椒芯,注意不要弄破啦。取出來的辣椒芯不要丟棄,切碎放入餡料中

          3.放入肉餡,調(diào)入生抽、胡椒粉、鹽、油、香油調(diào)味(味道已咸香為準,但不可過咸)

          4.放入一勺大喜大牛肉粉,混合均勻

          5.放入一大把干的蘇子葉繼續(xù)攪拌均勻(辣椒飯的香濃味道絕大部分取決于蘇子葉獨有的香味,所以一定不能省略)

          6.把調(diào)制好味道的肉餡放入提前2小時泡好的糯米里,混合均勻(本應(yīng)該有豬血味道更好,可是那天忘買了所以沒放)

          7.糯米和肉餡充分混合均勻

          8.把調(diào)好的糯米肉餡盛入青椒碗里,8分滿即可

          9.把裝好的辣椒飯放入蒸鍋里,水開后轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘糯米蒸熟即可

          健康提示:

          糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方稱為糯米,而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃,如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養(yǎng)豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。

          (本文圖片來源于Pconline攝影部落)

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