法式火焰薄餅的做法——法國(guó)料理

　　食譜原料：

　　冰淇淋1球，薄餅2片，橙皮適量，橙半個(gè)，橙汁適量，檸檬汁適量，白糖5茶匙，奶油1湯匙，白蘭地適量。

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　　制作方法：

　　1.將一大型平底鍋加熱后，將火轉(zhuǎn)小。

　　2.將白糖均勻撒入鍋中，使融化，過程中可以將鍋?zhàn)幽秒x火約5公分，并不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)，以避免糖變焦。

　　3.待所有白糖融化約2/3后，將奶油放入，并轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋以確保融化后的奶油完全均勻的分布在鍋底。

　　4.將檸檬絲和檸檬汁倒入。

　　5.倒入柳橙汁。將半個(gè)柳橙面朝鍋面涂抹一次，此步驟是為了避免尚有未融化的糖黏在鍋底，并可以使鍋中的所有材料均勻混合。

　　6.將薄餅對(duì)折兩次，使成1/4之大小后放入。

　　7.將白蘭地柑橘酒(GrandMarnier)倒入一長(zhǎng)湯瓢中，拿火點(diǎn)燃。

　　8.以另一只手用叉子將螺旋橘皮由頂端叉起，并高舉至平底鍋上方。

　　9.將酒由叉頂順著橘皮慢慢淋下，此一步驟是整道甜點(diǎn)最精華處，青色火焰在拉長(zhǎng)的橘皮上顯得極為美觀，而滴入鍋中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一點(diǎn)點(diǎn)的甘苦味(在家制作若不方便，可以省略此步驟，只要將柑橘酒直接倒入鍋中即可)。

　　10.將薄餅取出，和香草冰淇淋一并放入盤中。

　　11.將鍋中的汁再用火加以收干，待呈現(xiàn)出濃稠狀后，淋在薄餅上，若有剩余的檸檬絲，可以灑在冰淇淋上作為裝飾即成。

　　健康提示：

　　本品是一款不錯(cuò)的甜品，大家都可以嘗試一下。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)