酥皮口蘑濃湯的做法——法國料理

　　食譜原料：

　　酥皮2片，口蘑150克，低筋面粉30克，洋蔥40克，奶油100毫升，食鹽少許，橄欖油2大勺，黃油30克， 高湯50毫升，白酒1/4小勺，白胡椒少許。

點擊圖片進入下一頁>>

　　制作方法：

　　1.黃油室溫稍回暖，烤箱預熱180℃。

　　2.口蘑洗凈，入開水鍋中煮1分鐘左右撈出。

　　3.將口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片，洋蔥切成小方丁，分成2份(25克和15克) 鍋入一大勺橄欖油燒熱，炒香25克的洋蔥丁。

　　4.再入120克的口蘑片炒香，倒入高湯大火燒開轉中小火煮10分鐘左右。

　　5.把湯和食材一起倒入食品料理機中打成泥狀待用，鍋入黃油加熱融化。

　　6.加入低筋粉和步驟7的食材小火煮5分鐘左右，再依次加鮮奶油和白酒1/4小勺、鹽少許、白胡椒粉少許。

　　7.煮3分鐘左右 倒入法式湯盅碗，約8分滿的樣子。

　　8.分割好2片起酥片，四周面積要各大于湯盅邊緣1.5CM左右的樣子。

　　9.凈鍋再入一大勺橄欖油燒熱，炒香炒軟15克的洋蔥丁。

　　10.加入30克的口蘑片炒香，將洋蔥和口蘑片盛入湯盅表面。蓋上起酥片，烤箱預熱180度，放入烤箱中層烤約20分鐘左右至酥皮膨松，表面金黃即可。

　　健康提示：

　　口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

　　(本文圖片來源于Pconline攝影部落)