兩吃大蝦的做法——浙菜

        2011-04-06 11:00:50出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          海蝦、雞蛋、面包。

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        酥鯧畫的做法——浙菜

          制作方法:

          1、蝦洗凈,剪去蝦足觸鞭,在蝦脊背割一刀,取出沙線。

          2、將蝦從中間一切兩段, 頭、尾部分兩段備用。將蝦尾部分擇去腹節,留蝦尾。

          3、雞蛋青、蛋黃分別盛兩小碗內待用。

          4、將蝦肉嶄成細茸盛碗內,加料酒、精鹽、味精、姜米、雞蛋青攪拌均勻。

          5、面包切長方N塊。在每塊一面抹上蛋黃,一端插上蝦尾。

          6、再抹上蝦泥,沾上芝麻待用。

          7、炒鍋熱油放蔥姜蒜、蝦頭部分段煸炒,用手勺擠出蝦腦,烹料酒,加少許精鹽味精,加白糖、番茄醬煨靠入味、收汁。

          8、將靠好的蝦頭部分加香油后出鍋,用筷子夾起擺放盤中間。

          9、炒鍋熱油,將面包蝦托放入炸成金黃色,撈出碼在蝦頭外圍。

          健康提示:

          本食譜為浙菜的代表菜式。

          蝦肉具有味道鮮美,營養豐富的特點,據分析,每百克鮮蝦肉中含水分77克,蛋白質20.6克,脂肪0.7克,鈣35毫克,磷150毫克,鐵0.1毫克,維生素A360國際單位。還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等。蝦皮的營養價值更高,每百克含蛋白質39.3克,鈣2000毫克,磷1005毫克,鐵5.6毫克,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜于老年人和兒童食用。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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