脆皮乳鴿的做法——粵菜

        2011-03-07 14:16:34出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          肥嫩乳鴿(2只)、桂皮(少許)、甘草(少許)、八角(少許)、黃酒(325克)、蔥花(165克)、姜(80克)、白醬油(80克)、雞湯(2500克)、精鹽(80克)、飴糖(少許)、白醋(少許)、丁香(4克)。

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        荷香蒸田雞——粵菜

          制作方法:

          1、將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內,上鍋燒約一小時,即成白鹵水,再將乳鴿放入白鹵水內,即停火,浸至一小時后取出。

          2、用飴糖、白醋調成原糊,涂在乳鴿皮上,掛在風涼處吹三小時,等乳鴿皮吹干,即入生油鍋炸至金黃色,便切塊裝盤,盤邊加椒鹽即好。

          健康提示:

          乳鴿肉具有高蛋白,低脂肪的特點,并且,鴿肉中含有豐富的維生素和微量元素。(圖片來源于CFP)

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