麻辣田雞腿的做法——湘菜

        2011-03-07 14:16:34出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          大活田雞1500克、醬油25克、小紅辣椒50克、醋10克、大蒜50克、味精2克 花生油1000克(實耗100克)、花椒粉1克、濕淀粉50克、料酒50克、香油10克、鹽5克。

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        紅煨牛肉的做法——湘菜

          制作方法:

          1、用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀,用左手拉著皮往左扯去,然后撕破腹部,去內臟并洗凈,在背疹骨緊連后腿處斬下兩腿,用刀背敲斷腿骨,再將再腿砍開,裝盤待用。

          2、紅辣椒去蒂去籽,洗凈后切成斜方塊。大蒜切斜段。用醬油、醋、味精、香油、濕淀粉和少許湯兌成汁。

          3、田雞腿用少許鹽和醬油拌勻,再用濕淀粉漿好。將花生油燒沸,下入田腿腳炸一下即撈出,待油內水分燒干時,再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色,倒漏勺濾油。鍋內留一兩油,下入紅椒后加鹽炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田雞腿,倒入兌汁顛幾下,裝入盤內即成。

          健康提示:

          本食譜為湘菜的代表菜式。

          辣椒含有豐富的維生素等,食用辣椒,能增加飯量,增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含維生素C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病?梢允购粑罆惩ǎ靡灾委熆人浴⒏忻。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。(圖片來源于Pconline攝影部落)

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