干炸肉的做法——魯菜

　　食譜原料：

　　豬肉(瘦)200克、大豆油50克,淀粉(豌豆)5克,醬油5克,料酒5克,椒鹽5克。

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　　制作方法：

　　1.把肉洗凈切成2厘米厚的大片，在上剞淺十字花刀，再切成象眼塊，用醬油、料酒稍腌，再用濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻。

　　2.勺內放豆油燒至六成熱，把肉逐片下入勺內炸至呈金黃色，撈出碼在盤內，撒上椒鹽即成。

　　健康提示：

　　本食譜為魯菜的代表菜式。　　

　　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)