雪衣豆沙的做法——魯菜

        2011-02-16 11:18:59出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          紅豆沙150克、雞蛋白150克、豌豆淀粉40克、小麥淀粉15克。

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        干炸肉的做法——魯菜

         

          制作方法:

          1、將豆沙泥做成手指粗、3厘米長(zhǎng)的段(或做成圓球形),略粘一層面粉。雞蛋清放在湯盤內(nèi),用筷子抽成蛋泡糊,加干淀粉攪勻。

          2、勺內(nèi)放豬油,燒至兩三成熱,用長(zhǎng)把匙子把豆沙餡粘滿蛋泡糊(或用筷子夾豆沙餡粘蛋泡糊),放入油內(nèi)炸至呈淺黃色,撈出放入盤內(nèi),撒上白糖即成。

          健康提示:

          本食譜為魯菜的代表菜式。

          紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高,宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕點(diǎn)原料。紅豆不僅是美味可口的食品,而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅豆氣味甘、酸、平、無(wú)毒,有化濕補(bǔ)脾之功效,對(duì)脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

          每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。

          (圖片來(lái)源于Pconline攝影部落)

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