糖醋肉段的做法——魯菜

        2011-02-16 11:22:45出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          豬肉250克、胡蘿卜。

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        鹽爆肉絲的做法——魯菜

         

          制作方法:

          1、把肉切成3厘米長、1厘米厚的段,用刀背拍松,便于入味,再在冷水中泡一下,滲滲血水。

          2、腌肉放五香粉、醬油、料酒、雞精、鹽,胡蘿卜、辣椒切抹刀片,蔥、姜、蒜均切末。

          3、花椒油、醋、糖、醬油、一點鹽 淀粉、湯兌成勾芡汁。

          4、用淀粉加白面,比例3:1,兌水調成糊狀,把腌好的肉放入掛糊。

          5、內放油燒至六七成熱,將掛糊肉段逐塊下入勺內,炸至呈金黃色倒出控油。再炸一次。

          6、炒勺內放底油,用蔥、姜、蒜炸鍋,放入胡蘿卜、辣椒片,放入芡汁,芡汁熟后放肉段即可。

          健康提示:

          本食譜為閩菜的代表菜式。

          中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

          胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結構相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥。

          (圖片來源于Pconline攝影部落)

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