水煮回頭魚的做法——湘菜

        2011-02-16 11:18:59出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          鰱魚1000克、萵筍干300克、青椒50克。

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          制作方法:

          1、將回頭魚(或鰱魚)宰殺洗凈,剁成3厘米見方的塊。

          2、萵筍頭去皮切成0.5厘米厚的片;青椒去蒂切圈;紫蘇葉切碎;姜切片。

          3、凈鍋置旺火上,放入秘制回頭魚油,燒至六成熱,下姜片煸香,放入回頭魚(或鰱魚)稍煎,烹入料酒、白醋,放剁辣椒炒勻。

          4、加入鮮湯,旺火燒開后撇去浮沫,煮約3分鐘后加精鹽、味精、雞精、胡椒粉、蒸魚豉油調好味,再加萵筍片、青椒圈、紫蘇葉,中火煮2分鐘即可。

          健康提示:

          本食譜為湘菜的代表菜式。

          鰱魚暖胃,補氣,澤膚。

          (圖片來源于Pconline攝影部落)

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