蒜泥白肉的做法——川菜

　　食譜原料：

　　五花肉3條、蔥、姜、蒜、香油、生抽、糖、鹽、辣椒、醋、雞精、香菜。

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　　制作方法：

　　1、蔥切段，姜切片。將五花肉入清水中，水要沒過肉，加入蔥姜，大火燒開，轉中小火煮30分鐘左右。

　　2、蒜用壓蒜鉗壓成泥，與香油2大勺、生抽2大勺、糖1小勺、鹽少量、辣椒紅油2大勺、醋1小勺、雞精適量混合為味汁。

　　3、香菜切段。

　　4、五花肉煮熟，可以用尖點的筷子扎一下，能扎透就好了。

　　5、將五花肉放冷后再切片，可以切得薄些。

　　6、再將切好的五花肉片過幾秒鐘的開水撈出，碼放在盤中，淋上味汁，撒上香菜即可。

　　健康提示：

　　本食譜為川菜的代表菜式。

　　傳統中醫認為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。《本草綱目》說：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)