返沙芋頭的做法——粵菜

　　食譜原料：

　　芋頭330克、雞蛋、蒜、白醋。

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　　制作方法：

　　1、將芋頭去皮，用刀切成粗1cm長5cm的條，蒜壓茸備用。

　　2、鍋入油燒熱，將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色，基本熟制后撈出。

　　3、凈鍋上灶，將糖和水一同倒入鍋中開中火進(jìn)行快速翻炒。

　　4、大約快速翻炒200多下，一直炒至糖漿起大泡變濃稠。

　　5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒，此時的糖漿還有些稀。

　　6、一直炒至糖漿變干，在芋頭表面呈現(xiàn)出糖霜的感覺關(guān)火即可。

　　健康提示：

　　本食譜為粵菜的代表菜式。

　　芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

　　(圖片來源于Pconline攝影部落)