返沙芋頭的做法——粵菜

        2011-02-16 11:22:45出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          芋頭330克、雞蛋、蒜、白醋。

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        廣式蘿卜糕的做法——粵菜

         

          制作方法:

          1、將芋頭去皮,用刀切成粗1cm長5cm的條,蒜壓茸備用。

          2、鍋入油燒熱,將芋頭入鍋中炸成表面略微金黃色,基本熟制后撈出。

          3、凈鍋上灶,將糖和水一同倒入鍋中開中火進行快速翻炒。

          4、大約快速翻炒200多下,一直炒至糖漿起大泡變濃稠。

          5、快速加入蒜茸、芋頭、白醋翻炒,此時的糖漿還有些稀。

          6、一直炒至糖漿變干,在芋頭表面呈現出糖霜的感覺關火即可。

          健康提示:

          本食譜為粵菜的代表菜式。

          芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

          (圖片來源于Pconline攝影部落)

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