菠蘿古老肉的做法——粵菜

        2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          五花肉150克、菠蘿200克、紅椒半個、青椒半個、淀粉。

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          制作方法:

          1、五花肉洗凈切成厚片(厚塊),加入鹽,腌制30分鐘。

          2、在腌制好的肉里,加入淀粉抓勻。

          3、鍋內倒入油,燒至7成熱時,放入肉,炸至變白,撈出淋干油。

          4、轉大火,將油燒熱,將所有炸好的肉重新倒入鍋里,炸制金黃色,撈出。

          5、鍋內留少許底油,倒入番茄醬和白糖,炒勻。

          6、倒入青紅椒,菠蘿翻炒。

          7、加入肉片翻炒。

          8、調入水淀粉,翻炒均勻即可。

          健康提示:

          本食譜為粵菜的代表菜式。

          菠蘿果肉黃或淺黃,肉質細嫩,水分含量高,口感極佳。 每100克菠蘿含水分87.1克,蛋白質0.5克,脂肪0.1克,纖維1.2克,尼克酸0.1毫克,鉀126毫克,鈉1.2毫克,鋅0.08毫克,碳水化合物8.5克,鈣20毫克,磷6毫克,鐵0.2毫克,胡蘿卜素0.08毫克,硫胺素0.03毫克,核黃素0.02毫克,維生素c18毫克,灰分0.3克,另含多種有機酸及菠蘿酶等。

          豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

          (圖片來源于Pconline攝影部落)

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