酒香螺的做法——浙菜

        2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          田螺300克,荷葉20克,黃酒50克,鹽20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克。

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          制作方法:

          1. 將田螺餓養3天,去其泥味,用水洗凈,將螺殼砸破,取出肉,用精鹽搓去螺頭粘液,洗凈黑膜,待用;

          2. 鍋中放入清水0.75千克,放入鹽、姜絲、冰糖,沸片刻,離火放置2~3 小時;

          3. 冷卻后,把黃酒、螺肉、花椒和制成的冷鹽水調勻加入小瓦壇內,加蓋荷葉1張,用酒壇泥密封;

          4. 48 小時后,掀起壇蓋,取出螺肉,用冷開水將螺肉漂洗至口味濃淡適當,瀝干;

          5. 再放入盤中,加麻油少許調,即可上桌食用。

          健康提示:

          螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉

          (圖片來源于CFP)

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