東坡茄子的做法——浙菜

        2011-10-25 00:06:00出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          嫩茄子500克,豬肉餡100克,濕淀粉10克,色拉油750克,白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥姜末各5克,湯100克。

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          制作方法:

          1.茄子去蒂洗凈去皮,切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2厘米。

          2.勺放油,六七成熱,放入茄塊成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。

          3.勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥、姜末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內,上屜10分鐘。

          4.把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕淀粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。

          健康提示:

          茄子富含的維生素P等營養物質能增強人體細胞的粘著力,增強毛細血管的彈性,降低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管的破裂出血,使血小板保持正常功能,并有預防壞血病以及促進傷口愈合的功效。

          (圖片來源于CFP)

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