臘味肫的做法——川菜

　　食譜原料：

　　主料：鴨肫600克

　　調料：醬油15克，鹽15克，白酒8克，白砂糖15克，肉桂1克，陳皮1克。

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　　臘味肫的制作方法：

　　1. 將鴨肫洗凈，瀝干，放入盆內加硝水（10克）和精鹽拌勻腌24小時;

　　2. 再加入醬油、高粱酒、白糖、肉桂末、陳皮末，擦透鴨肫，再腌2天;

　　3. 將鴨肫放在竹篩上，用木炭小火烘干;

　　4. 用手將鴨肫板平，置陽光下曬2～3天;

　　5. 即可蒸熟，切成薄片食用。

　　健康提示：

　　臘味肫色澤烏黑發亮，質地緊密，清香爽口，食之不膩。（圖片來源于Pconline攝影部落）