臘味肫的做法——川菜

        2011-02-12 11:49:09出處:PCbaby作者:佚名

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          食譜原料:

          主料:鴨肫600克

          調料:醬油15克,鹽15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陳皮1克。

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          臘味肫的制作方法:

          1. 將鴨肫洗凈,瀝干,放入盆內加硝水(10克)和精鹽拌勻腌24小時;

          2. 再加入醬油、高粱酒、白糖、肉桂末、陳皮末,擦透鴨肫,再腌2天;

          3. 將鴨肫放在竹篩上,用木炭小火烘干;

          4. 用手將鴨肫板平,置陽光下曬2~3天;

          5. 即可蒸熟,切成薄片食用。

          健康提示:

          臘味肫色澤烏黑發亮,質地緊密,清香爽口,食之不膩。(圖片來源于Pconline攝影部落

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