原料: 高筋面粉200克,細砂糖1大匙(15克),鹽1/2小匙(2.5克),干酵母1.3小匙(8克), 牛奶110ml,室溫軟化的黃油30克,蛋黃1個,蔓越莓干適量 做法: 1.在大盆里放入高筋面粉,細砂糖,室溫軟化的黃油,干酵母 2.牛奶加熱到40度左右,放入蛋黃中,攪拌均勻成140ml (根據情況來調節牛奶的多少) 3.先到入70ml的牛奶在盆內,盡量到在干酵母上。 4.大致的攪拌一下面團,再到入剩下的牛奶混合液 5.揉到看不到水分時,加鹽繼續揉制。 6.揉到三光:面光,手光,盆光,最多揉10分鐘 7.加入蔓越莓干 8.鍋內放一點水,燒到40度左右,關火 9.面盆上面蓋上保鮮膜,放在鍋上發酵40分鐘 (注意鍋內的水不要貼在面盆上,要有一定的空間) 10.發酵至面團的2倍大。 11.把面團放在案板上,均勻的切8刀 12.將三角形面團從大至小卷起成羊角狀。 放在烤盤里,第二次發酵15分鐘, 烤箱預熱180度,中層,在面包上刷上蛋液,烤10分鐘。 |
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